📁 菜谱
共 10954 篇三丁酥合家常做法：外酥里嫩的秘诀全在这
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
三丁酥合是什么 三丁酥合是一道传统中式点心，以酥皮包裹鸡丁、笋丁、香菇丁三种馅料，经油炸或烘烤而成。成品外皮层次分明、入口酥脆，内馅鲜香多汁，是家常餐桌上颇受欢迎的一道小食。它的做法并不复杂，关键在于酥皮的制作和馅料的处理。 食材准备 ...
三河米饺：外酥里嫩的江淮老味道，一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
三河米饺是安徽肥西三河古镇的传统名点，已有百年历史。它外皮用籼米粉烫制，内馅多为五花肉配豆腐干、虾米等，包成月牙形后油炸而成。成品色泽金黄，外酥里嫩，咬开时米香与肉香交织，是江淮一带早茶和节庆餐桌上常见的老味道。下面从备料到出锅，把这道小吃...
淮扬经典狮子头：软糯鲜香的秘制家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 260
淮扬经典狮子头：软糯鲜香的秘制家常做法 狮子头是淮扬菜系中的代表作之一，以肥而不腻、入口即化的口感著称。许多人以为这道菜工序繁复，只存在于饭店后厨，其实在家也能做出接近经典的味道。关键在于选肉、打馅和火候三个环节。下面这套家常做法，步骤清...
外酥里嫩的油炸臭干在家做，配邑天下酒越吃越香
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
食材准备 油炸臭干是一道颇具地方特色的小吃，外皮酥脆、内里软嫩，闻着有发酵香气，吃起来却格外鲜香。在家制作并不复杂，关键在于选对臭干和掌握油温。准备臭干8至10块（约300克）、食用油适量、蒜末1小勺、小米辣2根、生抽1勺、香醋半勺、白糖少...
荠菜圆子这样做才鲜嫩，一口尝尽春日清香
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
春日里的第一口鲜：荠菜圆子 荠菜是春天最早冒头的野菜之一，民间素有“三月荠菜赛灵丹”的说法。用它做成的圆子，外皮软糯、内馅清香，既能当菜又能当主食。不过，很多人在家做荠菜圆子时，常遇到馅料出水、外皮开裂或口感发柴的问题。其实只要掌握几个关键...
香菇八宝饭：软糯鲜香的家常做法，一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
食材准备 干香菇8朵、糯米300克、广式腊肠1根、胡萝卜半根、青豆50克、玉米粒50克、干虾米20克、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、食用油适量。糯米提前用清水浸泡4小时以上，干香菇和虾米分别用温水泡发，泡香菇的水留用。 制作步骤...
春卷肉丝这样做，鲜香脆嫩超下饭，全家都爱吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
春卷肉丝是一道家常快手菜，外皮酥脆、内馅鲜嫩，搭配得当就能做到鲜香脆嫩、开胃下饭。下面从食材准备、操作步骤到关键技巧，整理一份适合普通家庭操作的菜谱，供参考。 食材准备 猪里脊肉 200克（切细丝） 春卷皮 10张左右 胡萝卜 半根（切...
新味葡萄鱼：酸甜酥脆在家做，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
食材准备 草鱼或鲈鱼一条（约750克），取净肉切花刀 番茄酱3汤匙、白糖2汤匙、白醋2汤匙、盐适量 淀粉100克、面粉30克、鸡蛋1个 青红椒各半个、洋葱少许、葡萄干一小把 食用油足量（用于炸制） 葡萄鱼是一道造型菜，鱼身剞十字花刀后...
鸡丝火腿烩豆丝：鲜香入味家常菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 30
鸡丝火腿烩豆丝：鲜香入味家常菜谱 鸡丝火腿烩豆丝是一道兼具荤素搭配与主食属性的家常菜，豆丝吸足汤汁后柔韧入味，鸡丝与火腿提供咸鲜底味，整体口感层次分明。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明，供日常烹饪参考。 食材准备 干豆丝 200克（或新...
八宝葫芦野鸭：藏鲜于形，一鸭两吃的古法新味
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
八宝葫芦野鸭：藏鲜于形，一鸭两吃的古法新味 八宝葫芦野鸭是一道将“形、味、意”融为一体的传统功夫菜。所谓“葫芦”，指整鸭去骨后填入八宝馅料，扎成上小下大的葫芦状；“一鸭两吃”，则是指鸭身与鸭骨分别成菜，物尽其用。这道菜源于江南水乡的宴席传统...
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