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共 9573 篇韩震新作墨鱼汁酿龙须面，沪上美味配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
上海雨花石餐饮管理有限公司的主厨韩震，近期推出了一款极具创意的新菜——墨鱼汁酿龙须面。这道菜品将传统龙须面的细腻与墨鱼汁的鲜浓巧妙融合，成为沪上美食圈的新亮点。 食材准备 龙须面（100克） 墨鱼汁（15克） 虾仁（50克，剁成虾泥） ...
鱿鱼达人卷：禾绿寿司创意日式料理在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
禾绿寿司的创意卷物一直颇受食客欢迎，其中「鱿鱼达人卷」以鲜鱿鱼为主角，搭配清爽蔬菜与微甜酱汁，口感层次分明。下面还原这道料理的家庭做法，步骤不复杂，普通厨房也能操作。 食材准备（2人份） 寿司米 200克，寿司醋 30毫升 鲜鱿鱼 1只...
上海雨花石韩震新作：巧克力三文鱼的创意美味之旅
菜谱 📅 10-20 👁️ 40
上海雨花石餐饮韩震新作：巧克力三文鱼的创意美味之旅 核心食材 挪威三文鱼中段200克（选脂肪分布均匀的部位） 70%可可黑巧克力150克（无额外添加糖款） 海盐2克、黑胡椒1克、柠檬汁5毫升 食用金箔少许（装饰用） 制作步骤 三文鱼处...
麻酱五彩串烧：北京禾绿寿司创意日式料理新吃法
菜谱 📅 10-20 👁️ 60
麻酱五彩串烧：北京禾绿寿司创意日式料理新吃法 日式串烧通常以盐烤或酱烤为主，强调食材本味。北京禾绿寿司近期推出的“麻酱五彩串烧”，则将中式麻酱与日式串烧工艺结合，形成一种跨界的创意吃法。这款菜品以五彩蔬菜和肉类串成，搭配特调麻酱，既保留了...
水果冰沙凤尾虾配邑天下酒 解锁夏日鲜爽新滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 50
上海雨花石餐饮管理有限公司的主厨韩震，近期推出了一款适配夏日的创意新菜——水果冰沙凤尾虾，将鲜活海味与清甜果香巧妙融合，为食客带来层次丰富的鲜爽体验。 食材准备 主料：鲜活凤尾虾200克 辅料：新鲜芒果1个、红心火龙果半个、薄荷叶5片 调...
紫苏扬三文鱼：禾绿寿司创意日式料理在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
禾绿寿司的菜单上，紫苏扬三文鱼算是一道不太张扬却常被老客点名的创意料理。所谓"扬"在日料语境里指裹粉油炸，"紫苏扬"即用紫苏叶包裹食材后挂薄糊炸制。三文鱼的油脂感与紫苏的清冽香气在高温下短暂相遇，外层酥脆、内里柔润，家庭厨房完全复刻得来。 ...
宝钢宝山宾馆总厨新作：流黄大明虾配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
宝钢宝山宾馆行政总厨黄健的最新菜品流黄大明虾，以鲜醇口感与巧思搭配圈粉无数，这道融合海味鲜灵与酒香馥郁的菜品，不仅是餐厅的招牌新作，更藏着总厨对食材与风味的极致追求。 流黄大明虾食材准备 主料：鲜活大明虾4只（每只约150克，选壳薄肉紧...
脆爽三文鱼皮沙拉，日式创意凉拌新吃法
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
三文鱼皮：被忽略的脆爽食材 处理三文鱼时，多数人会把鱼皮丢弃或直接煎炸，但在北京将太无二的创意三文鱼宴系列中，鱼皮被单独保留、低温风干后酥炸，成为一道凉拌沙拉的主角。成品鱼皮呈半透明琥珀色，入口先是清脆的断裂感，随后释放出淡淡的鱼脂香气，与...
宝钢宝山宾馆行政总厨新作沙巴里银鱼，鲜醇够味
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
宝钢宝山宾馆行政总厨黄健，深耕沪上餐饮二十余年，擅长将本土鲜材与巧思技法结合，近期推出的新作沙巴里银鱼，以鲜醇够味的特质，成为不少食客专程打卡的招牌菜。这道菜选用的沙巴里银鱼，产自长江口近岸的沙巴里水域，水质清冽，银鱼通体透亮无杂质，肉质细...
柠香酥脆不浪费：三文鱼骨这样做，下酒一绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 50
从后厨边角料到下酒好菜 三文鱼骨在日料后厨常被视为边角料，但北京将太无二的创意三文鱼宴系列给出了另一种思路：用柠檬的酸香与高温酥炸处理鱼骨，把原本难啃的部位变成脆口小食。这道柠汁三文鱼骨操作不复杂，家庭厨房也能复刻，关键在于去腥、控油和柠汁...
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