📁 宴席菜品
共 4205 篇春鲜入馔：荠菜鮰鱼蛤蜊羹，一口尝尽三鲜味
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 120
春鲜入馔：荠菜鮰鱼蛤蜊羹，一口尝尽三鲜味 春季是食材最鲜嫩的时节，青岛小绍兴餐饮有限公司以此为契机，推出创新精品菜“荠菜鮰鱼蛤蜊羹”。这道羹汤将田间荠菜、江中鮰鱼与海中蛤蜊汇于一盅，以三种不同来源的鲜味层次叠加，形成独特的春日风味。以下从...
青岛小绍兴新派糟溜鱼卷，鲜香滑嫩一口惊艳
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 90
菜品介绍 糟溜鱼卷是鲁菜中的传统名菜，以香糟汁调味、鱼片卷制成型为特色。青岛小绍兴餐饮有限公司在传统做法基础上进行改良，推出新派糟溜鱼卷，在选料、刀工和调味比例上做了调整，使成品兼具鲜香与滑嫩的口感。该菜品选用新鲜鱼肉为主料，搭配木耳、笋片...
零失败沙茶鸡球做法，鸡肉滑嫩酱香浓，广东人最爱这口
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 110
为什么广东人做沙茶鸡球不容易失手 沙茶鸡球是广东家常菜里出镜率很高的一道，尤其在潮汕和珠三角一带，沙茶酱的咸鲜微甜与鸡肉的嫩滑结合得恰到好处。所谓“零失败”，关键在于两点：鸡肉提前腌制锁住水分，沙茶酱本身味道复合，不需要额外叠加太多调料。只...
零失败晾衣白肉：薄如纸片不油腻，一学就会
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 110
为什么叫“晾衣白肉” 晾衣白肉是川菜里一道讲究刀工与火候的凉菜。名字来源很直观：煮好的白肉片得极薄，挂在竹架或铁架上，形似晾晒的衣服。成菜要求肉片薄而透光、肥而不腻，配上蒜泥红油蘸碟，入口清爽。很多人觉得这道菜难在“薄”，其实关键在煮肉的火...
莲花鲍鱼的家常做法：鲜香入味一学就会
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 140
莲花鲍鱼是一道卖相雅致、味道鲜美的家常菜。所谓“莲花”，是指将鲍鱼改刀后与配料一同酿入鲍壳，蒸制后形似莲花绽放。这道菜听起来讲究，实际操作并不复杂，只要掌握几个关键步骤，在家也能轻松复刻。 食材准备 鲜活鲍鱼 6 只（中等大小，约 50...
鲍汁明骨酿金盅：一口鲜香入魂的家宴硬菜
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 150
家宴上总需要一道能镇住场面的硬菜。鲍汁明骨酿金盅，名字听着复杂，拆开来看不过是三样东西：明骨、鲍汁、金盅。明骨是鲨鱼软骨的干制品，发好后呈半透明状，口感介于蹄筋与海参之间，软糯中带着脆韧。鲍汁负责提供浓郁的鲜味基底，金盅则是用南瓜或冬瓜雕成...
芙蓉鳝片家常做法：鲜嫩爽滑一学就会
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 150
芙蓉鳝片：一道鲜嫩爽滑的家常美味 鳝鱼营养丰富，肉质细嫩，是很多家庭餐桌上的常见食材。今天分享一道芙蓉鳝片的家常做法，操作简单，成品鲜嫩爽滑，即使是厨房新手也能轻松掌握。这道菜的关键在于鳝片的处理和火候的控制，下面详细介绍具体步骤。 食材...
生敲海参这样做才鲜嫩弹牙，老厨子教你一招，宴客倍有面
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 110
海参本身味道清淡，口感以软糯为主，但处理得当也能做出鲜嫩弹牙的效果。“生敲”是鲁菜中处理海鲜的一种传统手法，指将鲜活海参直接改刀、不经长时间水发，通过快速焯烫和爆炒锁住水分与胶质。下面分享具体做法，步骤不复杂，适合家庭操作，宴客时也拿得出手...
无锡脆鳝在家做，酥香不腻配邑天下酒
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 180
无锡脆鳝是江苏无锡的传统名菜，以鳝鱼为主料，经炸制后外酥里嫩、甜咸适口。在家制作这道菜并不复杂，关键在于控制油温和调汁比例。下面从食材准备到装盘上桌，分步说明做法，并附上几则实用提示。 食材准备 鲜活鳝鱼 500克（建议选笔杆粗细的小鳝...
香辣毛肚在家做，脆嫩爽口又下饭，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-20 👁️ 110
食材准备 新鲜毛肚 500克（建议选黑毛肚，口感更脆） 干辣椒 15克、花椒 5克、蒜瓣 6粒、姜片 4片 郫县豆瓣酱 1大勺、生抽 2勺、料酒 1勺、白糖 半勺 香菜、葱花、白芝麻 适量 食用油 适量 制作步骤 毛肚的清洗是决定口感...
- 全聚德创新菜辣爆九孔鲍，鲜辣弹嫩在家做 3270
- 金盾饭店招牌油浸南瓜蚕豆，附蔬菜香油制法 3230
- 白切鱼新吃法：陶然居创新菜谱，鲜嫩不腥的家常做法 2980
- 三江螺肉新做法：冰冻海螺去腥致嫩的秘制味汁配方 2900
- 脆蒜炒鸡球：北京富荣饭店创新菜，蒜香脆爽鸡肉嫩 2700
- 清蒸多宝鱼的家常做法，鲜嫩不腥，配邑天下酒更美味 2580