📁 菜谱
共 9846 篇鲜香入魂！菌菇鳕鱼饭在家轻松做
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
菌菇鳕鱼饭：食材准备与处理 菌菇鳕鱼饭是一道兼顾营养与风味的家常主食。鳕鱼肉质细嫩、刺少，富含优质蛋白；菌菇品种可根据季节和个人喜好选择，常见搭配有香菇、蟹味菇、白玉菇或口蘑。准备食材时，建议选用厚度均匀的鳕鱼块约200克，菌菇总量150克...
上海行政总厨新创芦笋烟肉卷，鲜醇美味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
上海人家行政总厨施武近期推出的新创芦笋烟肉卷，凭借鲜醇浓郁的风味、爽利与油润兼具的口感，成为不少食客口中的“下饭神器”，这道菜将鲜蔬的清润与腌肉的脂香完美融合，做法考究又兼具家常适配性。 食材准备 新鲜芦笋200克（选直径约1厘米的嫩茎...
劲霸金枪寿司贝：鲜香爆汁一口入魂的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
食材准备与选料要点 这道「劲霸金枪寿司贝」的核心在于食材搭配：金枪鱼取赤身部位约150克，纹理细密、色泽深红者为佳；寿司贝（即北极贝或仿制寿司贝）6片，需提前解冻并吸干表面水分；另备寿司饭300克（米醋、糖、盐按10:5:1比例调制）、芥末...
上海浦东华美达大厨新作：拿破仑三文鱼
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
上海浦东华美达大酒店中餐行政总厨孙冬宝，近期推出全新创意菜品拿破仑三文鱼，将经典法餐架构与中式调味逻辑巧妙融合，打破大众对三文鱼料理的常规认知。 拿破仑三文鱼制作步骤 将挪威三文鱼中段改刀成薄片，用少许海盐、黑胡椒腌制3分钟，煎至两面微...
一碗白菜豆腐味噌汁，暖胃又暖心的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
准备食材 这道汤只需要几样简单食材：白菜200克、嫩豆腐1盒、味噌酱2汤匙、清水或淡高汤800毫升、干裙带菜少许（可选）、小葱1根。白菜洗净后切成3厘米左右的段，菜帮和菜叶分开放；豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡5分钟去豆腥；味噌酱提...
沪上名厨新作：鲜奶核桃虾球配苹果圈的创意美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
上海浦东华美达大酒店中餐行政总厨孙冬宝，近期推出一道融合中西风味的创意菜品——鲜奶核桃虾球配苹果圈，巧妙平衡鲜醇、酥脆与清甜，适配大众口味。 食材准备 主料：鲜虾仁200克，鲜牛奶100毫升，核桃碎80克，苹果1个 辅料：淀粉、盐、白糖、...
夏日消暑必备：清爽日式凉面在家做
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炎夏食欲减退时，一碗冰凉爽口的日式凉面往往比热菜更受欢迎。与传统中式凉面不同，日式凉面注重面条的筋道口感与蘸汁的清爽平衡，制作过程并不复杂，普通家庭厨房即可完成。以下从食材准备到装盘步骤逐一说明，并附上几处实用细节供参考。 食材准备 干...
孙兆国新作金沙煎虾饼，鲜醇可口的上海风味佳肴
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上海菊园大酒店副总经理兼行政总厨孙兆国，深耕海派菜研发多年，新作金沙煎虾饼，以鲜醇口感凸显上海风味精髓，广受食客好评。 食材准备 新鲜河虾500克（去壳取肉） 咸蛋黄100克（蒸熟压碎） 马蹄80克（切细丁） 姜末、葱花各5克 盐、白胡...
零失败日式蘑菇酱汤：鲜香暖胃家常做法
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日式蘑菇酱汤是一道非常基础的家常汤品，以味噌为底，搭配多种蘑菇，口感鲜香温润。它的做法简单，失败率低，适合日常餐桌。下面从食材选择、步骤拆解到风味调整，客观介绍这道汤的家常做法。 食材准备 干香菇 4朵（或鲜香菇 6朵） 蟹味菇、白玉菇...
孙兆国新作四色洋葱盒，美味与颜值兼具的创意菜品
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上海菊园大酒店副总经理兼行政总厨孙兆国近期推出的新作四色洋葱盒，是一款兼顾美味与颜值的创意菜品，既适合日常家庭制作，也能成为餐桌亮点。 食材准备 主料：紫皮洋葱、黄皮洋葱、白皮洋葱、红皮洋葱各1个（约150g/个），虾仁200g，马蹄10...
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