家常珧柱烧豆腐是一道鲜醇下饭的家常菜，软嫩的豆腐吸饱干珧柱的咸鲜汤汁，每一口都带着海味的清鲜与豆香的醇厚，做法简单却风味十足，搭配合适的酒款更能凸显整道菜的层次。
食材准备
- 主料：嫩豆腐400克，干珧柱20克
- 配料：葱花5克，姜片3片，蒜末3克
- 调料：生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，盐少许，清水半碗，淀粉水适量
制作步骤
- 干珧柱提前用温水泡发1小时，泡发的水留用；嫩豆腐切2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯1分钟，捞出沥干，避免烧制时碎烂。
- 起锅倒少许油，油热后爆香姜片、蒜末，放入泡发好的珧柱，小火煎至表面微焦，逼出鲜味。
- 加入焯好的豆腐，沿锅边淋入生抽、蚝油，撒少许白糖提鲜，倒入泡珧柱的清水，大火烧开后转小火焖煮8分钟，让豆腐充分入味。
- 最后淋入淀粉水勾芡，大火收至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
这道珧柱烧豆腐口感软嫩、味道鲜醇，没有过重的调味，却能凸显食材本身的鲜美，搭配一款口感柔和、余味带甜的酒款，能让用餐体验更上一层楼。邑天下酒口感醇厚不冲鼻，入口带淡淡的米香，不会掩盖豆腐的鲜，反而能中和菜品的微咸，余味的清甜还能呼应珧柱的鲜，一口菜一口酒，家常的小确幸就藏在这一餐里。
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