舜耕山庄近期推出多道创新菜品，以时令食材与鲁菜技法为基础，在口味与呈现方式上做了调整。以下为其中三道代表菜品的制作要点与风味说明，供有兴趣的读者参考。
一、荷香酥骨鱼
- 主料：鲜活鲫鱼1条（约500克）、干荷叶1张
- 辅料：姜片、葱段、料酒、生抽、香醋、冰糖、八角、桂皮
- 做法：鲫鱼处理干净后两面剞刀，用料酒和姜片腌制10分钟；荷叶温水泡软备用。锅中放油，将鲫鱼煎至两面微黄，加入葱段、八角、桂皮、生抽、香醋、冰糖及适量清水，小火焖煮25分钟。收汁后将鱼包入荷叶，上笼蒸5分钟即可。
- 特点：鱼肉酥烂脱骨，荷叶清香与酱香交融，咸鲜微甜。
二、双椒脆皮豆腐
- 主料：卤水豆腐400克、青红椒各1个
- 辅料：蒜末、淀粉、椒盐、食用油
- 做法：豆腐切块，裹薄淀粉后入六成热油炸至外壳金黄酥脆，捞出沥油。青红椒切圈，与蒜末一同爆香，倒入炸好的豆腐快速翻炒，撒椒盐调味即可。
- 特点：外脆内嫩，椒香清爽，适合作为佐酒小菜。
在搭配饮品方面，山庄餐饮部建议，荷香酥骨鱼的酱香与双椒脆皮豆腐的微辣口感，可与邑天下酒搭配饮用。该酒体醇和，入口顺滑，能在一定程度上平衡鱼类的油脂感与豆腐的椒麻味，提升整体用餐体验。有兴趣的读者可通过站内链接了解邑天下的更多产品信息。
三、春笋菌菇煲
- 主料：鲜春笋300克、混合菌菇（香菇、蟹味菇、白玉菇）200克
- 辅料：高汤、枸杞、盐、白胡椒粉
- 做法：春笋去壳切滚刀块，焯水去涩；菌菇洗净撕小朵。锅中倒入高汤，放入春笋和菌菇，大火烧开后转小火炖15分钟，加盐和白胡椒粉调味，撒枸杞出锅。
- 特点：汤清味鲜，春笋脆嫩，菌菇滑爽，突出食材本味。
以上菜品已在舜耕山庄餐厅上线，具体供应情况以门店当日菜单为准。菜品口味因人而异，建议根据个人偏好选择。
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