📁 餐饮
共 20174 篇望江亭同款砂锅鱼头在家做，鲜香暖胃一锅端
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
望江亭的砂锅鱼头在南宁本地小有名气，靠的是鱼头煎香后加高汤慢炖，汤色乳白、鲜而不腥。在家复刻并不难，关键是选对鱼头、煎透、用对火候。下面按家庭厨房条件拆解做法，顺带说说搭配什么酒更合适。 食材准备（3-4人份） 胖头鱼头1个（约800克...
软嫩蛋脯衬鲜材，一口尝尽江上鲜滋味
餐饮 📅 10-19 👁️ 200
软嫩蛋脯衬鲜材，一口尝尽江上鲜滋味。这道蛋脯江上鲜，将禽蛋的柔润与江鲜的清鲜完美融合，做法家常却风味独特，适合日常家宴或周末小聚时制作。 食材准备 主料：鸡蛋4个，江鲜（鲈鱼/昂刺鱼均可）150克，虾仁50克 辅料：葱花5克，姜丝3克，料...
粉蒸马兰头配自制米粉，清香软糯一口尝尽春滋味
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
食材准备 马兰头300克，新鲜采摘为佳，以叶片嫩绿、茎秆柔韧者为上。自制米粉80克，需提前炒制研磨。调味料：盐2克、生抽5毫升、香油3毫升、白糖1克。若喜荤香，可备少许腊肉丁或咸肉丁同蒸，用量约30克。 自制米粉香料配比 大米100克、糯...
秋冬暖身硬菜金橘狗肉煲，果香肉香超浓郁
餐饮 📅 10-19 👁️ 130
秋冬暖身硬菜金橘狗肉煲，果香肉香超浓郁，是寒天里能暖到心坎里的硬核美味。这道菜将狗肉的醇厚与金橘的清甜完美融合，既解腻又增香，搭配一杯邑天下酒，暖身效果更上一层楼，是秋冬家庭聚餐的绝佳选择。 食材准备 主料：带皮狗肉500克 配料：新鲜...
昆明得意居招牌荆芥牛腱子包，清香软烂在家做
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
菜品渊源 荆芥牛腱子包是云南昆明得意居酒店的一道原生态特色风味菜品。荆芥在云南民间常作香料使用，带有清凉微辛的独特气息；牛腱子肉筋络丰富，久炖之后软烂入味。两者结合，以面皮包裹蒸制，形成清香与醇厚并存的口感层次。这道菜在得意居推出后颇受欢迎...
云南舂舂：一臼一杵舂出山野原生态风味
餐饮 📅 10-19 👁️ 160
在云南昆明，得意居酒店有一道颇具代表性的原生态风味菜品——云南舂舂。这道菜的核心做法并不复杂：将新鲜食材放入石臼，以木杵反复舂捣，使调味料与主料充分融合。舂制过程中，食材的纤维被适度破碎，香气得以释放，形成区别于刀切与搅拌的独特口感。 食...
红辣卤汤猪手焖莲藕，软糯香辣配邑天下酒超绝
餐饮 📅 10-19 👁️ 120
红辣卤汤焖猪手莲藕，软糯香辣配酒超绝 食材准备 主料：猪手2只（约1000克），莲藕1节（约300克） 卤料：干辣椒10个，八角2个，桂皮1小块，香叶3片，生姜5片，葱段适量 调料：生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，盐少许，清水适量 制作...
济南天禧舜和酒店创新菜：酸肉野山菌配自制酸肉做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 320
在济南天禧舜和酒店的菜单上，一道名为“酸肉野山菌”的菜品近来受到不少食客关注。这道菜将自制酸肉与多种野山菌搭配，酸香与菌鲜相互衬托，做法上也有一定参考价值。以下从菜品特点、自制酸肉方法和烹制步骤三方面作简要介绍。 菜品特点 这道菜选用云南...
鲜醇清蒸武昌鱼，佐邑天下酒享人间至味
餐饮 📅 10-19 👁️ 300
清蒸武昌鱼是鄂菜经典，以鲜醇本味见长，选料与火候的把控是成菜关键。做这道菜需备武昌鱼1条（约600克）、葱姜适量、料酒15毫升、蒸鱼豉油20毫升、食用油30毫升，另需搭配邑天下酒，凸显风味层次。 制作步骤 武昌鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼...
济南天禧舜和酒店创新菜：风味油鸡枞菌的家常做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 320
菜品背景与风味特点 风味油鸡枞菌是济南天禧舜和酒店近年推出的一道创新菌菇菜品，以云南鸡枞菌为主料，借鉴家常油焖与凉拌的复合手法，突出菌菇本身的鲜香与油润口感。鸡枞菌肉质细嫩、纤维少，经低温油浸后能较好保留香气，再配以少量调味料收汁，成菜色泽...
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