📁 菜谱
共 12927 篇武汉和天下秘制生态野生甲鱼 附酱料配方香料配比
菜谱 📅 10-20 👁️ 450
武汉和天下餐厅的秘制生态野生甲鱼，是食客必点的招牌硬菜，选料严格遵循生态标准，选用鲜活野生甲鱼，肉质紧实弹嫩，鲜而不腥，经秘制酱料焖制后，胶质满溢，咸香回甜，上桌时浓郁香气直钻鼻腔，每一口都透着食材的本味与酱料的复合香。 秘制生态野生甲鱼...
铁板龙风球：欣和名厨俱乐部创新鲁菜，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 540
铁板龙风球：一道有锅气的创新鲁菜 鲁菜讲究火候与刀工，欣和名厨俱乐部近期推出了一道创新菜品——铁板龙风球。这道菜将传统鲁菜的爆炒技法与铁板烧结合，成菜后香气扑鼻，口感层次丰富。龙指虾仁，风指鸡球，二者搭配形成“龙凤”之意，寓意吉祥。下面从食...
长沙餐谋天下干香海皇粉丝煲附秘制海皇酱调味汁配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 470
长沙餐谋天下酒店的干香海皇粉丝煲，是不少食客念念不忘的招牌菜，干香不腻、鲜咸回甜的口感，全靠秘制海皇酱与调味汁加持，在家也能复刻这份酒店级美味。 食材准备 主料：龙口粉丝2把，鲜虾8只，干贝3颗，鱿鱼须50克，蟹味菇30克 辅料：蒜末1...
胶东渔家风味八带新做法，鲜嫩脆爽一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 370
渔家风味的新表达 八带，即章鱼，是胶东沿海常见的海产。传统渔家做法多为酱焖或白灼，口味偏重、火候难控，家庭操作时容易过老。欣和名厨俱乐部在创新鲁菜系列中推出一款新做法，以“短时汆烫＋快炒收汁”为核心，保留八带的鲜嫩脆爽，同时用调味汁简化流程...
长沙火候爽滑版湘式蟹黄粉丝煲含自制XO酱配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 770
长沙火候餐厅的爽滑版湘式蟹黄粉丝煲，是将湖湘鲜爽与粤式酱香巧妙融合的招牌菜，粉丝吸饱蟹鲜与酱香，每一口都爽滑入味。 食材准备 主料：干粉丝150g、新鲜蟹黄80g、虾仁50g、肉末30g 配料：蒜末10g、葱花5g、生抽15ml、蚝油1...
肉末烧海参：鲁菜新做，鲜香入味全家爱
菜谱 📅 10-20 👁️ 690
肉末烧海参：鲁菜新做，鲜香入味全家爱 海参是鲁菜中的经典高档食材，传统做法多以葱烧为主，讲究火候与吊汤功夫，对家庭厨房而言门槛不低。欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列中，「肉末烧海参」把猪肉末引入海参烧制，既保留了鲁菜咸鲜醇厚的底味，又用肉末...
武汉汉阳府销魂鸭舌 附秘制川式卤汁配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 470
武汉汉阳府大酒店的销魂鸭舌，是不少食客专程打卡的招牌凉菜，Q弹入味、鲜麻回甜，卤香直钻味蕾。这道招牌的核心，是酒店沿用多年的秘制川式卤汁，搭配鸭舌的处理与卤制手法，缺一不可。 销魂鸭舌制作步骤 鸭舌处理：取新鲜鸭舌500克，剪去舌根残留...
骨香脆蛰头：欣和名厨俱乐部创新鲁菜脆爽新吃法
菜谱 📅 10-20 👁️ 600
骨香脆蛰头：欣和名厨俱乐部创新鲁菜脆爽新吃法 鲁菜讲究火候与吊汤，海蜇入馔却不多见。欣和名厨俱乐部近期推出的一道“骨香脆蛰头”，以传统鲁菜技法处理海蜇头，搭配骨汤与香料提味，形成脆爽与醇厚并存的新口感。以下从食材准备、处理步骤到风味逻辑逐...
香辣水煮鱼：鲜辣过瘾的家常硬菜，佐邑天下酒超搭
菜谱 📅 10-20 👁️ 470
香辣水煮鱼是兼具鲜爽与热辣的家常硬菜，做法看似繁复实则有章可循，备好食材就能轻松复刻。先准备主料：草鱼或黑鱼1条（约1.2千克），片成3毫米厚的鱼片，用料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀腌制15分钟；配菜选黄豆芽、青蒜苗、金针菇各150克，洗...
百花鱼肚新做法：鲁菜大师教你做宴客硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 610
百花鱼肚：一道讲究火候与鲜味的鲁菜宴客菜 百花鱼肚是鲁菜中一道经典的高档宴客菜，所谓“百花”，指的是将虾蓉制成细腻的虾胶，酿入涨发好的鱼肚中，蒸制后形似百花绽放，故得此名。这道菜在传统做法基础上经过欣和名厨俱乐部的创新改良，调味更清爽，操作...
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