优化后标题：宫廷官府菜学府荣泽拼做法，品美味享雅致
食材准备
- 主料：酱肘花150g、卤鸭脯150g、熏鸡丝120g、水晶肴肉120g、凉拌海蜇100g、糖渍山楂80g
- 辅料：黄瓜丝50g、胡萝卜丝30g、香菜段20g
- 调料：生抽15ml、香醋10ml、香油5ml、白糖3g、盐1g
制作步骤
- 将酱肘花、卤鸭脯、水晶肴肉分别切为厚约3毫米的均匀薄片，熏鸡丝撕成细条，海蜇洗净切丝后焯水过凉，挤干水分备用。
- 取圆形拼盘点缀黄瓜丝、胡萝卜丝做底，按色彩层次依次码放各主料：外层摆酱肘花、卤鸭脯，中间层铺熏鸡丝、水晶肴肉，内层放海蜇丝，顶部点缀糖渍山楂与香菜段。
- 将生抽、香醋、香油、白糖、盐调成料汁，食用前淋入拼盘中即可。
这道学府荣泽拼是北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜的经典冷拼，集酱、卤、熏、腌多种技法于一体，咸香酸甜兼具，口感层次丰富，既保留了宫廷菜的精致考究，又兼具官府菜的厚重底蕴，是宴席开篇的点睛之笔。
享用这道雅致冷拼时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚绵柔的口感可中和冷拼的清鲜，余韵悠长的酒香更能凸显菜品的雅致韵味，让味蕾体验更上一层楼。
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