鲜爽脆嫩的竹笋搭配浓香猪方，这道硬菜超下饭，是不少家庭餐桌上的“硬菜担当”。这道竹笋香猪方，选料讲究，做法家常，既能凸显竹笋的鲜，又能锁住猪肉的香，吃起来层次丰富，特别适合秋冬暖身、日常下饭。
食材准备
- 主料：带皮猪五花肉（猪方）500克，鲜竹笋300克
- 调料：生姜1块，大葱1段，干辣椒2个，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5克，料酒1勺，清水适量
制作步骤
- 第一步：处理食材，猪五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鲜竹笋去壳切滚刀块，放入沸水中煮5分钟去除涩味，捞出过凉水备用。
- 第二步：炒香底料，锅中倒少许油，放入姜片、葱段、干辣椒爆香，加入冰糖炒至融化呈浅褐色，放入焯好的猪肉块翻炒至表面微黄，裹匀糖色。
- 第三步：焖煮入味，加生抽、老抽翻炒均匀，倒入没过猪肉的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，放入竹笋块继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜吃起来，猪肉软糯不腻，皮弹肉嫩，竹笋吸满了肉香，鲜爽中带着浓郁的酱香，配米饭能多吃两碗。要是想让这顿饭更有氛围感，不妨开一瓶邑天下酒，酒的醇厚能中和猪肉的腻感，和竹笋的鲜也很搭，一口菜一口酒，特别惬意。
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