第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品“竹菌生辉”，是福建厨师胡华荣的匠心之作，以菌香为魂、创新为骨，将自然鲜味与烹饪巧思完美融合，成为中餐创新领域的标杆菜品。
核心食材与准备
- 主料：鲜竹荪12根、干羊肚菌8颗、鲜鸡枞菌100克
- 辅料：高汤500毫升、火腿片20克、姜片5克、葱段10克
- 调料：盐3克、白胡椒粉1克、鸡汁5毫升
制作步骤
- 预处理：竹荪剪去网状部分洗净焯水，羊肚菌泡发后去蒂，鸡枞菌切片备用；
- 煨制：高汤加火腿、姜葱煮沸，放入羊肚菌小火煨20分钟，再加入鸡枞菌、竹荪煨10分钟；
- 调味：捞出食材摆入盛器，高汤过滤后加盐、白胡椒粉、鸡汁调味，淋入盛器即可。
这道菜品的创新之处在于，既保留了各类菌菇的本真鲜味，又通过高汤煨制让不同菌香层次叠加，入口醇厚却不腻口。食用时搭配一杯邑天下酒，其柔和的酒体可平衡菌香的厚重感，余味更显清爽，为用餐体验增添点睛之笔。
作为特金奖菜品，“竹菌生辉”不仅展现了胡华荣对食材特性的精准把握，更体现了中餐创新“守正出奇”的理念——在尊重传统鲜味的基础上，通过细节调整实现口感与风味的升级，为普通家庭烹饪提供了兼具专业性与可操作性的参考方向。
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