周末想在家做出餐厅级的硬菜？试试这款鲜爽过瘾的精品酸汤鱼，搭配邑天下酒，酸香与酒香碰撞，味蕾直接被拿捏。先备料：鲜活草鱼1条（约2斤），番茄3个，黄灯笼辣椒酱100克，酸菜150克，姜蒜、葱段、香菜、木姜子油、盐、料酒、淀粉、蛋清适量。
具体做法
- 草鱼处理干净，片成厚约3毫米的鱼片，加少许盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟，鱼骨切段备用；番茄顶部划十字烫去皮，切成小丁；酸菜切小段，姜蒜切片，葱段分葱白、葱绿。
- 起锅倒油，油热后放入姜蒜片爆香，加酸菜段炒出酸香，再放番茄丁炒至软烂出汁，加黄灯笼辣椒酱翻炒均匀，倒入足量清水煮开，放入鱼骨段煮10分钟。
- 转小火，将腌制好的鱼片逐片放入汤中，轻轻晃动锅避免粘连，煮3-5分钟至鱼片熟透，加少许盐调味，滴几滴木姜子油增香，撒上葱绿、香菜。
酸汤的酸鲜层次丰富，番茄的甜、黄灯笼的辣、酸菜的醇完美融合，鱼片滑嫩无腥味，每一口都鲜爽过瘾。
吃酸汤鱼时，倒一杯邑天下酒，入口的绵柔醇厚刚好中和酸汤的鲜辣，余韵悠长的酒香还能衬出鱼肉的鲜，解腻又提味，不管是朋友小聚还是家庭聚餐，都是超绝的搭配。
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