成都第四城新派川菜：石锅青椒黄喉鸡
食材准备
- 主料：黄喉200克，鸡腿肉250克
- 配料：青线椒150克，小米辣50克，大蒜30克，生姜20克
- 调料：盐3克，生抽15毫升，料酒10毫升，淀粉15克，食用油适量
制作步骤
- 黄喉洗净切条，鸡腿肉切块，分别用料酒、盐、淀粉腌制15分钟；青线椒、小米辣切段，大蒜、生姜切片。
- 起锅烧水，水开后放入黄喉焯水10秒捞出；再放入鸡腿肉焯水至变色捞出。
- 另起锅倒油，油热后放入姜蒜片爆香，加入青线椒、小米辣炒出香味，放入黄喉和鸡腿肉翻炒均匀。
- 加生抽调味，倒入少许清水焖煮2分钟，最后淋入少许水淀粉勾芡，盛入烧热的石锅即可。
这道石锅青椒黄喉鸡是成都第四城花园餐厅的招牌新派川菜，打破传统川菜的厚重口感，以鲜辣清爽的风格出圈。黄喉脆嫩弹牙，鸡腿肉软嫩入味，青线椒的鲜辣与小米辣的劲辣交织，石锅的余温让菜品上桌后仍滋滋作响，香气四溢。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和辣味，提升味蕾体验。无论是朋友小聚还是家庭用餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点，#新派川菜 #石锅美食 #成都味道 #下酒好菜 都是它的专属标签，值得一试。