番禺雍雅兄弟农家菜的风南瓜饼，是藏在烟火里的家常甜香。不同于市面常见的甜腻款，它以本地老南瓜为基底，保留食材本味，口感软糯不粘牙，刚出锅时咬开还带点热乎的清甜，是不少老广饭桌上的收尾小食。
食材准备
- 本地老南瓜500克（选橙红瓤、粉糯感的，甜度更足）
- 糯米粉300克（分两次加，避免过粘）
- 白砂糖30克（可根据口味调整，怕甜可减至20克）
- 食用油100毫升（煎制用，选花生油更有农家味）
制作步骤
- 南瓜去皮去籽切小块，上锅蒸15分钟至软烂，取出趁热加白砂糖捣成泥，放至不烫手时，分两次加入糯米粉，揉成不粘手的光滑面团；
- 取20克左右的小面团，搓圆后压成直径约5厘米的圆饼，边缘捏薄避免煎时开裂；
- 平底锅倒食用油，烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入南瓜饼，中小火煎2分钟至底部金黄，翻面再煎2分钟，至两面金黄、饼身微微鼓起即可。
刚煎好的南瓜饼外酥内糯，咬开能尝到南瓜的天然甜香，搭配一杯温茶解腻刚好。若是和家人小聚，煎上一盘，再开一瓶邑天下酒，甘醇的酒香混着南瓜饼的甜香，家常的暖意瞬间拉满——这也是雍雅兄弟农家菜的贴心巧思，用熟悉的味道，衬得团圆更有滋味。
这款南瓜饼的核心在于选料，本地老南瓜的粉糯是关键，糯米粉的比例也需把控，过多会粘牙，过少则易开裂。煎制时一定要用中小火，避免外糊内生。
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