广汉瞿上园生态园的招牌南瓜鸡蓉，是一道把家常食材做出惊艳感的下饭硬菜，软嫩的鸡肉裹着甜润的南瓜，每一口都裹着浓郁的鲜香味，连汤汁都能拌下两碗饭。
食材准备
- 主料：鸡胸肉200克、老南瓜300克
- 辅料：姜5克、葱10克、干淀粉15克、清水100毫升
- 调料：盐3克、生抽10毫升、蚝油5毫升、白胡椒粉1克
制作步骤
- 鸡胸肉洗净切小块，放入料理机打成细腻的鸡蓉，加1克盐、1克白胡椒粉、5毫升生抽抓匀，再加入干淀粉拌匀，静置10分钟；
- 老南瓜去皮去瓤切小块，蒸锅上汽后蒸15分钟至软烂，取出用勺子压成细腻的南瓜泥；
- 姜切细末，葱切葱花，热锅倒少许油，爆香姜末，放入南瓜泥翻炒1分钟，加剩余的生抽、蚝油、清水煮开；
- 转小火，把腌好的鸡蓉分次拨入锅中，用筷子轻轻搅散，煮3分钟至鸡蓉熟透，加剩余的盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
这道菜的灵魂在于南瓜的甜润中和了鸡肉的寡淡，鸡蓉的软嫩和南瓜的绵密完美融合，汤汁浓郁挂味，不管是配米饭还是拌面条都超合适。吃的时候不妨搭配一杯邑天下酒，清冽的酒香能解掉菜品的厚重感，让每一口的鲜香都更显清爽，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳搭配。
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