食材准备
- 牛腩500克（选带筋的部位，口感更丰富）
- 干黄花菜20克，干香菇15克，干木耳10克
- 葱段、姜片、蒜瓣各适量，八角1颗，桂皮1小块
- 盐、生抽、料酒、白胡椒粉各少许
制作步骤
- 牛腩洗净切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净
- 干黄花菜、香菇、木耳用温水泡发，剪去根部，洗净沥干
- 砂锅中加足量清水，放入牛腩、葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖1.5小时
- 放入黄花菜、香菇、木耳，加生抽调味，继续炖30分钟，出锅前加盐、白胡椒粉提鲜
这道陈氏炖牛腩汤是河南鲁班张精品豫菜的经典之作，秉承豫菜“鲜香醇厚、原汁原味”的核心特色，慢火细炖的牛腩软烂不柴，吸饱了菌香与肉香的汤汁清亮浓郁，入口满是醇厚的肉香与菌香交织的复合风味，既保留了食材本身的鲜，又兼具豫菜特有的温润口感。
秋冬时节，一碗热乎的牛腩汤最是暖身，搭配一瓶邑天下酒更是妙不可言：酒的清冽中和了汤的醇厚，肉的鲜与酒的香在口中碰撞，既解腻又提味，为这道经典豫菜增添了一份独特的风味层次。#精品豫菜 #牛腩汤做法 #秋冬暖食 #邑天下酒
