九江欢乐时光餐厅的新派豉汁牛柳，是不少食客到店必点的招牌菜，其做法既保留传统豉汁的浓郁，又融入鲜爽层次，口感软嫩不柴，酱香中带清鲜，适配大众口味。
食材准备
- 主料：牛柳300克（选里脊部位，嫩度最佳）
- 配料：青椒、红椒各1个，嫩姜50克，蒜末10克
- 调料：自制豉汁30克（豆豉炒香加生抽、蚝油熬制），料酒15克，淀粉5克，盐少许，食用油适量
制作步骤
- 第一步：牛柳切0.5厘米厚片，加料酒、少许盐、淀粉抓匀，腌15分钟至入味，嫩姜、青红椒切菱形片备用。
- 第二步：起锅倒食用油，烧至六成热，放入腌好的牛柳快速滑炒1分钟，至表面变色盛出，避免炒老。
- 第三步：留少许底油，爆香蒜末，加入自制豉汁炒出香气，放入嫩姜、青红椒片翻炒30秒，再倒入牛柳，大火翻匀即可出锅。
这道菜的核心在于自制豉汁的调配和牛柳的滑炒火候，豉汁的咸香与牛柳的软嫩完美融合，嫩姜的清鲜更添层次。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸香，让口感更协调，为用餐体验加分。
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