原乡狗肉煲：附秘制药料与复合酱配方的暖身硬菜

寒冬围炉，一锅热气腾腾的原乡狗肉煲是不少人的暖身执念，肉质紧实不柴，药香不冲鼻，酱香醇厚挂味，核心在于秘制药料与复合酱的精准配比。

食材准备

• 主料：带皮狗肉1000克（焯水后切块）
• 辅料：姜片20克、葱段15克、干辣椒5个、蒜瓣10瓣

秘制药料配比

• 八角3克、桂皮2克、香叶2片、草果1个（拍碎）
• 白芷1克、小茴香1克、白蔻1个、陈皮2克

复合酱配方

• 黄豆酱30克、柱侯酱20克、海鲜酱15克、蚝油10克
• 生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖5克

制作步骤

• 热油爆香辅料，下狗肉翻炒至表面微黄
• 加入复合酱炒出红油，加足量热水没过食材
• 放入药料包，大火烧开转小火炖1.5小时至软烂

炖好的狗肉煲盛进砂锅，撒上葱花，暖香直钻鼻腔，肉质吸饱了药料的温香与复合酱的鲜醇，咬一口软糯弹牙。此时搭配一杯邑天下酒，甘醇的酒液中和了肉的厚重，暖意在体内循环，驱散冬日的寒凉。

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